Le Petit Chasnais (Auberge du Moulin)

1. NOS PRODUITS : Nos cuisiniers sont attachés à ne travailler que des produits frais au gré des saisons.

1. NOS FOURNISSEURS : Nous privilégions les circuits courts avec nos partenaires éleveurs, producteurs ou maraîchers locaux. Chaque client participe ainsi au développement de notre économie locale.

1. NOS CLIENTS : Pour les petits appétits qui n’arrivent pas à finir leur assiette, nous vous proposons gratuitement le « gourmet bag » pour rapporter chez vous la fin de votre repas.

1. LES DECHETS : L’Auberge du Moulin compte de nouvelles pensionnaires pour réduire nos déchets verts. Nos poules dévoreuses de déchets végétaux nous offrent également de bons œufs frais pour des desserts encore plus gourmands.

1. NOTRE ENGAGEMENT : La semaine pour le développement durable, ou encore la journée pour la lutte contre le gaspillage alimentaire sont autant d’occasions pour vous proposer des menus spécifiques.

1. NOTRE MODERNISATION : L’Auberge s’est équipée de matériel peu énergivore, un fumoir, une cellule de refroidissement, une machine sous vide pour vous proposer des » produits faits maison ». Gouter à notre saumon fumé et à nos glaces Fleurs de Glace, vous verrez que le développement durable, c’est trop bon !

1. REDUIRE NOTRE EMPREINTE CARBONNE : Toute l’équipe est sensibilisée. Des gestes simples sont mis en place : nous limitons le nombre de livraisons, nous impliquons l’équipe dans le tri sélectif, la gestion de l’eau et les économies d’énergie.

1. ET DEMAIN ? : L’auberge du Moulin réfléchit déjà à de nouvelles pistes afin de poursuivre les efforts de tous. C’est par exemple, l’implantation d’un verger pour des fruits savoureux non traités, ou encore l’adoption, d’animaux de ferme pour le plaisir des petits et des grands. C’est aussi le projet d’installation de panneaux solaires pour produire notre électricité.

Pour vous garantir une fraîcheur incomparable, nous ne travaillons que des produits frais spécialement acheté sur les criées des Sables d'Olonnes. Nous réalisons votre plateau selon vos goûts et vos souhaits. Alors aux amateurs de coquillages et crustacés, n'hésitez pas à nous appeler pour réserver le vôtre

Menu Kir à la Griotte Mises en Bouche

Assiette entre Terre et Mer avec foie gras maison et son chutney figues accompagné d'un saumon fumé maison au bois de hêtre et sa Chantilly aux herbes

Filet de Lotte rôtie au lard fumé Ou Cuisse de Chapon farcie aux Morilles sauce au Riesling et pain d'épices de Noël

Bûche de Noël Vanille/Caramel Noix de Pécan

Café/ Thé

Sur Réservation uniquement 38€/Personne, Vins non compris

Nous vous réalisons une pièce montée avec au choix différents parfums comme par exemple : vanille, chocolat, praliné, café, kirsch, Grand-Marnier, Cointreau...ect

Un parc d'un hectare aux portes des Marais vous permettra un escale gourmande et repose avec une terrasse ombragée avec vue sur le parc.

Chaque jour, nous vous proposons un buffet de hors d'oeuvre, et au choix, une viande ou un poisson du jour ainsi qu'un dessert du jour.

Chers clients, Concernant les fêtes de fin d’année, sachez qu’il est possible de commander du Foie Gras préparé par le Chef ainsi que du Saumon fumé Écossais Label Rouge « fait Maison » fumé au bois de Hêtre.

Pour cela, merci de nous contacter au 02 51 97 71 58 pour passer vos commandes.

Pour information : Le Foie Gras de Canard aux fruits secs est à 8,90€ les 100 g Le Saumon fumé Ecossais Label Rouge à 5.50€ les 100 g A très vite pour de Belles fêtes de Fin d’Année gourmandes